Touraine

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Touraine

Le saviez-vous ?

Le touraine est issu majoritairement du gamay et du sauvignon, deux cépages caractérisés par leur intensité olfactive. La technique de vinification courte et de macération à froid très souvent utilisée en Touraine, combinée avec la puissance des cépages locaux, donne aux vins de Touraine un profil très ouvert, fruité et aromatique. L'autre caractéristique du touraine est sa diversité car il peut être vinifié en rouge, blanc, rosé ou en pétillant

Climats

Clima

Influence océanique à l’ouest. Caractère continental à l’est

Sols

Une très grande variété de sols : argiles à silex sur sous-sol crayeux, sables sur argiles, graviers légers…

Cépages

cépagecépage

Blanc : sauvignon
Rouge : cabernet franc,
gamay, côt

Couleurs et styles

Blanc sec, rosé, rouge et fines bulles

Production/an*

207 000 hl

Soit 27 600 000 bouteilles

tonneau

Producteurs

360

producteur

Rendement annuel

60 hl/h pour les rouges et les rosés

65 hl/ha pour les blancs

72 hl/ha pour les fines bulles


rendement

Service et conservation

10°-14°

elevage 2 ans pour la plupart

14° rouges 10° blancs, rosés et fines bulles

3 à 4 ans pour les rouges charpentés

Accords mets et vins

Menu
Apéritif

avec un touraine fines bulles

Bouchées apéritives
 

Plat

avec un touraine rouge

Grillades

avec un touraine blanc

Poisson en sauce

Fruits de mer

 

Fromage

avec un touraine blanc

Fromages de chèvre

Dégustation
Oeil

Blanc : jaune pâle
Rouge : cerise, rubis
Rosé : rose pâle

Nez

Blanc : genêt, chèvrefeuille, fruits exotiques, citron
Rouge : fruits rouges
Rosé : épices
Fines bulles : brioche, pomme verte, miel

Bouche

Blanc : arômatiques, vive
Rouge : léger, franc
Rosé : frais, délicat

*Moyenne annuelle sur les 5 dernières années

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